บรรดาคอมีด ที่ใช้งานมีดบ่อยๆ แน่นอนครับสิ่งที่ตามมาคือมีดเริ่มไม่คมกริบเเหมือนเดิม ทำให้ผมลับคมให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ ผมมีอุปกรณ์ลับมีดในตระกูล Lansky ซึ่งเป็นผู้ผลิตอุปกรณ์ลับมีดที่มีชื่อเสียงแบบต่างๆมาแนะนำครับ อุปกรณ์ลับมีดนั้นมีอยู่ด้วยกันหลายแบบ และแต่ละแบบก็มีการใช้งานเฉพาะ และเหมาะกับการขึ้นคมของมีดที่แตกต่างกันไปครับ
- Lansky Quick Fix Knife เป็นที่ลับมีดขนาดเล็ก ที่ออกแบบมาเป็นแป้นจับกลมๆ และมีช่องสำหรับลับมีด 2 ด้าน ด้านหยาบลับด้วย Cabine (คาร์ไบน์) และด้านละเอียดลับด้วย Ceramic (เซรามิก) รุ่นนี้ใช้งานง่ายเพียงแค่รูดใบมีด ผ่านช่องลับแบบหยาบๆก่อนเพื่อตั้งองศา และรูดใบมีดผ่านช่องลับละเอียด เพื่อฝนคมมีดอีกครั้งครับ ในรุ่นนี้เหมาะกับมีดที่มีมุมของคม 25 องศาครับ
- Lansky Multi-Sharpener เป็นแท่งเซรามิคขนาดเล็กทรงสามเหลี่ยม มุมของเซรามิคทั้ง 3 ด้านจะเข้ากลางร่องของหยักบนใบมีดได้ง่าย ใช้ลับมีดใบหยัก และกึ่งหยักได้ดี มาพร้อมร่องกลางสำหรับลับคมตะขอหรือเบ็ดตกปลาได้ด้วยครับ
- Lansky Diamond Sharpening Pad ตัวนี้จะเป็นที่ลับมีดที่ขนาดกะทัดรัด สะดวกพกพา ทำด้วยผงไดม่อนความละเอียดสูง ใช้สำหรับเก็บคมละเอียด ฝนให้คมได้ไวครับ
- Lansky Diamond Sharpening Paddle เป็นที่ลับมีด ทำด้วยผงไดม่อนความละเอียดสูงเช่นกัน แต่ด้ามจับจะพับได้ และส่วนผงไดม่อนที่มีพื้นที่ใช้งานมากขึ้นครับ
- Lansky Diamond Sharpening Rod ที่ลับมีดแบบหางหนูปลายแหลม ซึ่งทำจากผงไดม่อน ใช้สำหรับลับมีดใบหยัก และใบกึ่งหยัก, ด้ามจับแบบพับเก็บได้ สะดวกพกพาครับ
- Lansky Diamond Rat Rail Rod เป็นที่ลับมีดที่ใช้งา
นได้หลากหลายมากครับ มีช่องรูดคาร์ไบน์แบบลับ เร็ว และมีเซรามิกด้า นบนไว้แต่งองศา และสามารถลับใบหยักด้วย หางหนูที่พับเก็บได้อีกด้วยครับ
- ชุดลับมีดตั้งองศา Lansky แบบ Universal Sharpening System โดยชุดลับมีดนี้จะมาพร้อมชุดอุปกรณ์ในการปรับเลือกองศา สำหรับมีดแต่ละแบบได้เอง โดยหลักๆจะแบ่งเป็น 4 ระดับ คือ 17 องศา, 20 องศา, 25 องศา และ 30 องศา ที่ต้องแบ่งองศานี้ มีสาเหตุมาจากประเภทการใช้งานของมีดต่างๆ ครับ เรามาเริ่มที่ 17 องศา มีดที่ผลิตมาองศานี้เพื่อความคมที่สูงมาก เช่นมีดโกน, มีดผ่าตัด ฯลฯ มีดที่องศานี้มีความคมสูง แต่ก็บอบบางเช่นกันครับ ไม่เหมาะใช้งานหนัก
ในส่วนของมีดที่ 20 องศานั้น เป็นองศามีดที่นิยมใช้ทั่วๆ ไปสำหรับมีดที่ผลิตจากวัสดุอย่างดี ทำให้มีความคมที่ดี เช่น มีดทำครัว หรือมีแล่เนื้อต่างๆ มีดที่มีมุม 25 องศานั้น เป็นองศาที่เหมาะสำหรับมีดใช้งานที่ต้องการความทนทาน และมีความคมในระดับใช้งาน โดยมากจะเป็นมีดสำหรับล่าสัตว์ หรือมีดในกิจกรรมกลางแจ้งต่างๆ ครับ และสุดท้ายมีดที่มี 30 องศานั้น เป็นมีดสำหรับงานหนักๆ ซึ่งเกินจากขอบเขตของมีดปกติทั่วๆ ไป เช่น ใช้ในการตัดกิ่งไม้, เส้นลวด เน้นการใช้งานหนักที่คมมีดต้องทนทานสูง ไม่บิ่นง่ายครับ
ในส่วนของขั้นตอนการลับนั้น เริ่มที่เราใช้แท่นจับยึดด้านหลังใบมีดไว้ จากนั้นขันน็อตให้หนีบมีดพอดี ไม่ต้องแน่นมากครับ สำหรับมีดที่มี Coat ละเอียดอาจจะหาแผ่นกระดาษ หรือแผ่นปะเก็นมารองกันรอยขูดก็ดีครับ จากนั้นติดตั้งแท่งหินลับมีดเข้ากับแท่งเหล็ก เมื่ออุปกรณ์พร้อมแล้ว ก็เริ่มโดยเลือกระดับองศาของมีดที่เราจะลับครับ ในภาพตัวอย่างมีดผมเป็น 25 องศา จากนั้นสอดแท่งเหล็กที่ปลายแท่งหินลับมีดเข้าไปในช่ององศาของมีด ผมสอดช่อง 25 องศาครับ จากนั้นใช้มือซ้ายถือแป้นจับมีด ในลักษณะหันคมมีดเข้าหาตัวเรา และใช้แท่งหินลับมีดรูดมีด ไล่ไปจากฝั่งด้ามมีดไปหาปลายมีด โดยถ้าใครถนัดรูดออก ก็ต้องรูดออกตลอดทั้งเล่ม เพื่อให้คมของใบมีดออกมาสวยไปทางเดียวกันครับ ค่อยๆ รูดไปเรื่อยๆ ตามสำนวนไทย “ช้าๆ ได้พร้าสองเล่มงาม” รูดหินลับโดยไม่ต้องออกแรงมากนะครับ เน้นให้ใบมีดเสมอกันได้ระดับไปตลอด และสำหรับมีดใบหยักและใบกึ่งหยัก ก็สามารถใช้แท่งลับมีดแบบสามเหลี่ยมในการลับส่วนใบหยักให้ได้องศาอีกด้วยครับ
เมื่อมีมีดหรือใช้งานมีดแล้ว เราก็ควรลับให้คมอยู่เสมอครับ สำหรับผู้ที่สนใจอุปกรณ์ลับมีดจาก Lansky สามารถสอบถามข้อมูลได้ทางโทรศัพท์ 02-793-4544 , Facebook ID : “Safe House Lab” และ LINE ID : “@seaairthai” ได้ในเวลาทำการทุกวันครับ
